Maestro Pizzaiolo, tecnico istruttore di Pizza News School e tecnico di Grandi Molini Italiani S.p.A. Toscano, classe 1985, formatore, consulente e lievitista. Appassionato di lievitazione naturale, biotecnologia, chimica e fisica dell’Arte Bianca. È titolare di due pizzerie a Cecina (LI), Disapore pizzeria gourmet e Bottega Dani. A cui si aggiunge Largonove, pizzeria contemporanea e cocktail bar di Firenze. Si specializza nell’arte del topping e dei condimenti, ispirato dalle ricette tipiche della cucina regionale toscana. È il creatore della “Piciaccia”, la prima pizza 100% toscana (dalla farina ai condimenti). Vanta 6 Spicchi Gambero Rosso.