Plumcakes e dolci lievitati con Gaudium
“Gaudium” è il semilavorato professionale per dolci lievitati di Grandi Molini Italiani. Contiene farina “tipo 0” da grano decorticato a pietra e lievito naturale…
Le tue Colombe con Gaudium
La Pasqua si avvicina ed è arrivato il momento di sfornare le tue Colombe, il grande lievitato simbolo di questa importante ricorrenza. In questo…
La pizza senza glutine: Margherita e Contemporanea
Sei un pizzaiolo e vuoi creare un’eccellente pizza “gluten free” ideale per celiaci e intolleranti al glutine? In questo video i nostri Docenti Luigi Ricchezza,…
![[15 APRILE LIVE] Pani a lunga fermentazione con il lievito naturale](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2020/07/lievito-400x250.jpg "lievito")
[15 APRILE LIVE] Pani a lunga fermentazione con il lievito naturale
Sei un panificatore professionista o un appassionato di cucina casalinga? Partecipando a questo corso LIVE di 3 ore scoprirai insieme al Maestro Matteo Cunsolo…
![[8 APRILE LIVE] Il pane toscano e altre specialità regionali](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2021/02/pane-toscano-1-scaled-400x250.jpg "pane toscano")
[8 APRILE LIVE] Il pane toscano e altre specialità regionali
Sei un panificatore o un appassionato di cucina casalinga e specialità regionali? Scopri insieme a Gabriele Marrucci quattro diversi prodotti da forno della tradizione…
![[20 MAGGIO LIVE] I prodotti da forno salutistici](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2020/05/Mattarello-400x250.jpg "Mattarello")
[20 MAGGIO LIVE] I prodotti da forno salutistici
Impara a realizzare pani, dolci e focacce utilizzando miscele ad alto valore salutistico e scopri il legame che unisce farina e benessere psicofisico. Questo corso, della durata di…
![[5 MAGGIO LIVE] Le prime colazioni del panettiere](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2021/02/17-scaled-400x250.jpg "17")
[5 MAGGIO LIVE] Le prime colazioni del panettiere
Dal cornetto all’italiana al croissant sfogliato alla francese, passando per le brioches e altre delizie di pasticceria ideali per i panificatori interessati alle prime…
![[27 APRILE LIVE] Prepariamo la pasta fresca: idee per i tuoi primi piatti](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2021/02/AMP-BIGOLI-3-400x250.jpg "AMP, BIGOLI 3")
![[21 APRILE LIVE] Pani e focacce con spezie ed erbe aromatiche](https://www.lamiaccademia.it/wp-content/uploads/2021/02/WEB-OTTOBRE-CHALLA-FOTO-7-ORIZZONTALE-400x250.jpg "WEB OTTOBRE, CHALLA, FOTO 7 ORIZZONTALE")